A kendermagnak köztudottan magas a fehérjetartalma. Az egészségesebb életmódért folytatott folyamatos erőfeszítések új felismeréseket és újításokat hoznak világszerte, amelyek célja többek közt a kendermag tápértékének kiaknázása. Folyamatosan gyarapodnak a különböző hús-alternatívák, amelyek nemcsak egészségesebbek, mint a hagyományos húskészítmények, hanem ami talán a legfontosabb, hogy nem állatokból származnak.
Cannabis White Widow nyalóka
A kendermagok a marhához és a bárányhoz hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Kalóriájuk 25%-át fehérjék teszik ki, és mindössze 30 gramm kendermag (ami körülbelül 2-3 evőkanál) tartalmaz nagyjából 11 gramm fehérjét. Ezenkívül a kendermag teljes fehérjeforrásnak számít – ami a növényvilágban ritka – vagyis minden olyan esszenciális aminosavat biztosít, amely csak diétával érhető el.
De ez nem minden. A kendermag gazdag egészséges zsírokban és esszenciális zsírsavakban, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például E-vitamin, vas, kálium, magnézium, kalcium, kén, cink és nátrium.
A hagyományos húskészítményektől eltérően a kendermagok sok vízben oldódó és oldhatatlan rostot tartalmaznak. Ezek együttesen emészthetőbbé teszik a magokat olyan más fehérjeforrásoknál, mint például gabonafélék, diófélék és hüvelyesek.
A kutatók és startup vállalkozások egyaránt olyan magvakból kezdtek el húskészítményeket fejleszteni, amelyek felválthatják a húst. A svéd Lund Egyetem tudósainak például sikerült kenderből „vegán húst” létrehozniuk, amelynek textúrája azonos a húséval.
Az új-zélandi Massey Egyetem kutatói eközben kender alapú darálthúskészítményt fejlesztettek ki. Az új-zélandi élelmiszer-technológiai vállalat, a Sustainable Foods, ismertebb kiskereskedelmi márkanevén „The Craft Meat Co”, a terméket 2021-ig szeretnék bevezetni a piacra.
Bár a vállalat nem közölte, hogy kenderhúsuk megegyezik-e az állati termékek fogyasztásának élményével, azt állította, hogy az „összes étkezési alkalom során” kielégítette a fogyasztók igényeit. Állítólag hasonlít a csirkehúsra, és a vállalat azt reméli, hogy kenderhúsaikat olyan különféle receptek elkészítése során használják majd, amik általában a húsos ételek alapja.
orvosikannabisz.info
